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もつ鍋

材料:

牛もつ400g

キャベツ1/2玉

もやし2袋

小ねぎ1束

乾燥ニンニクチップ

白ゴマ(あれば)

乾燥唐辛子

ちゃんぽん麺またはご飯(鍋のシメとして)

 

だし汁の材料

水カップ4杯

粉末だし小さじ1杯

鶏ガラスープの素小さじ2杯

醤油90ml

酒30ml

砂糖ひとつまみ

おろしニンニク

おろし生姜5cm分


作り方:

もつを湯通しし、キャベツを5cm角に切り、小ねぎを7cm幅にざく切りし、もやしを洗います。

 

だし汁の材料をすべて混ぜ合わせて煮立てます。もつを加えて中火で煮込みます。あまり長く煮込みすぎると旨味が逃げてしまいますので、ご注意ください。

 

もつに火が通ったらキャベツを加え、中央にもやしをのせ、周りに小ねぎ、ニンニク、白ゴマ、唐辛子を添えます。

強火で野菜に火が通るまで煮込んでから、とろ火にかけます。

さあ、みなさんで召し上げれ!