もつ鍋
材料:
牛もつ400g
キャベツ1/2玉
もやし2袋
小ねぎ1束
乾燥ニンニクチップ
白ゴマ(あれば)
乾燥唐辛子
ちゃんぽん麺またはご飯(鍋のシメとして)
だし汁の材料
水カップ4杯
粉末だし小さじ1杯
鶏ガラスープの素小さじ2杯
醤油90ml
酒30ml
砂糖ひとつまみ
おろしニンニク
おろし生姜5cm分
作り方:
もつを湯通しし、キャベツを5cm角に切り、小ねぎを7cm幅にざく切りし、もやしを洗います。
だし汁の材料をすべて混ぜ合わせて煮立てます。もつを加えて中火で煮込みます。あまり長く煮込みすぎると旨味が逃げてしまいますので、ご注意ください。
もつに火が通ったらキャベツを加え、中央にもやしをのせ、周りに小ねぎ、ニンニク、白ゴマ、唐辛子を添えます。
強火で野菜に火が通るまで煮込んでから、とろ火にかけます。
さあ、みなさんで召し上げれ!