W krajach Azji, w szczególności w Japonii i Hongkongu, rośnie zainteresowanie produktami pochodzenia zwierzęcego, które łączą doskonały smak z gwarancją wysokiej jakości. Konsumenci zwracają uwagę nie tylko na walory kulinarne, ale także na pochodzenie mięsa, warunki jego produkcji oraz spełnianie norm bezpieczeństwa żywności. Właśnie dlatego europejska wołowina zyskuje na popularności – zarówno wśród szefów kuchni i właścicieli restauracji, jak i klientów detalicznych.

Za jej jakością stoi przejrzysty i kompleksowy system kontroli, który obejmuje każdy etap produkcji – od wyboru ras bydła, przez sposób hodowli, transport i ubój, aż po pakowanie gotowego produktu. To właśnie dzięki temu europejska wołowina nie tylko smakuje wyjątkowo, lecz także spełnia rosnące oczekiwania konsumentów dotyczące transparentności i wysokich standardów produkcji.

Czerwcowa misja wysokiego szczebla do Japonii Europejskiego Komisarza ds. rolnictwa i żywności, któremu towarzyszyła delegacja stu wysokich rangą przedstawicieli przedsiębiorstw i organizacji producentów sektora rolno-spożywczego państw członkowskich UE mających największy potencjał do współpracy z Japonią pokazała jak ważnym, ale i wymagającym partnerem są państwa azjatyckie. Głównym celem misji było wsparcie promocji unijnych produktów rolno-spożywczych i technologii wspierających produkcję żywności, a ze względu na zwiększające się spożycie i rosnące zapotrzebowanie na wołowinę w Azji tegoroczna misja skoncentrowana była na wsparciu promocji wołowiny wysokiej jakości.

Na rynkach szczególnie w Japonii i Hongkongu rośnie bowiem zapotrzebowanie na mięso wołowe, które nie tylko doskonale smakuje, ale też pochodzi z pewnego źródła, poddanego ścisłej kontroli jakości. Dziś konsumenci i profesjonaliści z branży HoReCa oczekują czegoś więcej niż tylko produktu – oczekują gwarancji smaku, bezpieczeństwa i pełnej transparentności. Europejska wołowina idealnie odpowiada na te potrzeby. Dzięki rygorystycznym standardom produkcji i kompleksowemu systemowi nadzoru, oferuje nie tylko wyjątkowe walory kulinarne, ale także przewidywalną jakość, którą importerzy i szefowie kuchni cenią najbardziej.

Dlaczego europejska wołowina to trafny wybór dla wymagających rynków Azji?

• Gwarantowane pochodzenie = spokój Twoich klientów

Wołowina pochodzi od wyselekcjonowanych ras mięsnych, m.in. takich jak Limousine, Charolaise czy Hereford. Każde zwierzę jest indywidualnie oznakowane, co pozwala śledzić jego historię – od urodzenia aż po produkt końcowy. To nie tylko spełnienie standardów, ale poczucie pełnej kontroli i zaufania do łańcucha dostaw.

• Hodowla z myślą o dobrostanie = lepszy smak i tekstura

Zwierzęta są chowane bez uwięzi, karmione naturalnymi paszami – bez antybiotyków i hormonów wzrostu. Dzięki temu mięso zyskuje czystą strukturę, naturalny aromat i wyjątkową jakość kulinarną, której oczekują np. szefowie kuchni serwujący dania najwyższej klasy.

• Bezstresowy transport = zachowanie najwyższej jakości mięsa

Stres wpływa na pH i strukturę mięśni – dlatego każdy etap transportu odbywa się w warunkach minimalizujących dyskomfort zwierząt. Efekt? Stała, powtarzalna, wysoka jakość mięsa, która nie powoduje ubytków podczas obróbki i zapewnia satysfakcjonujący restauratorów food cost.

• Kontrolowane dojrzewanie = miękkość, która zachwyca

Mięso dojrzewa w ściśle regulowanych warunkach – dzięki czemu naturalne enzymy nadają mu kruchość i głębię smaku. Tak przygotowane steki idealnie się wysmażają, a potrawy jednogarnkowe zachwycają miękkością już po krótkim gotowaniu. To oszczędność czasu w kuchni i zadowolenie konsumenta.

• Profesjonalne pakowanie = pewność na każdym etapie dystrybucji

Każde opakowanie zawiera informacje o pochodzeniu, warunkach przechowywania i przydatności. Dzięki temu importerzy, detaliści i restauracje mogą oferować klientom produkt z jasnym, wiarygodnym przekazem jakości.

Takie systemowe podejście do zarządzania jakością wzmacnia konkurencyjność europejskich producentów wołowiny, pokazując, że można produkować wołowinę bez konieczności redukowania skali hodowli za to z poszanowaniem i dbałością o środowisko, co ma bezpośrednie przełożenie na import mięsa wołowego z UE w tym także, a może przede wszystkim z Polski do Japonii. W 2024 roku Polska wyeksportowała do Japonii blisko 2700 ton mrożonej wołowiny o wartości 15 mln EUR, co stanowiło 20 % wartości eksportu unijnej wołowiny na ten wymagający rynek.